Rosewein
Ein hellroter bis blassroter Wein wird in der Regel als Rosee oder Rosewein bezeichnet. Erzeugt wird dieser Wein aus roten Rebsorten, die hell gekeltert werden, sodass im Endergebnis ein sehr heller Wein entsteht. Um dies zu erreichen werden die Schalen der Beeren kurz vor oder nach dem Eintritt der Gärung vom Saft getrennt, um eine Extrahierung der Farbstoffe zu vermeiden.
Im Unterschied zum Rotwein wird ein Rosewein gut gekühlt getrunken und erfreut sich vor allem im Sommer großer Beliebtheit, da er meist nicht so schwer ist wie ein Rotwein.
In Deutschland darf ein Rosee auch Weißherbst genannt werden, wenn er aus nur einer Traubensorte gekeltert wurde und die Trauben aus einem der folgenden Weinbaugebiete stammen: Ahr, Franken, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen oder Württemberg. Die verwendete Rebsorte muss zusammen mit der Bezeichnung Weißherbst auf dem Etikett vermerkt sein.
Auch in Frankreich ist Rosewein weit verbreitet, besonders in den südlichen Weinbauregionen des Landes, hier vor allem in den Regionen Provence, Beaujolais, Anjou und Arbois. Besoners bekannt ist der französische Tavel, der aus dem AC-Gebiet Cotes du Rhone in der gegen von Avignon stammt. Der Tavel Rose enthält mehr Alkohol als die meisten anderen Weine seiner Art (12,5-14%). Er zeichnet sich durch sein ein helles Rubinrot aus sowie durch den wunderbar fruchtigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Gekeltert wird der Tavel in erster Linie aus Grenache mit Zusätzen von Clairette, Picpoul, Syrah oder Cinsault. Andere französische Roseweine werden hingegen sehr häufig aus Pinot Noir gewonnen, aber auch Cabernet Sauvignon und Gamay sind weit verbreitet.
Eine andere Möglichkeit Rose herzustellen ist die Vermischung von fertigem Weißwein mit Rotwein. Dieses Vorgehen ist vor allem bei der Herstellung von Rose-Champagner und anderen Rose-Schaumweinen üblich. In Deutschland und Österreich ist dieser Methode allerdings durch das Weingesetz verboten.
Eine Variante des Roseweins ist der Rotling bzw. Schillerwein, für den rote und weiße Trauben oder der Most aus roten und weißen Trauben miteinander verschnitten werden.