Tee - Die Tee-Ernte, Tee Pflücken
In den Haupt-Tee-Erzeugungsländern werden fast aisschließlich die oberste Blattknospe und die zwei darauffolgenden jüngsten Blätter eines Tee Triebes (two leaves and a bud) gepflückt. Weitere Teeblätter (ältere Blätter) wirken sich negativ auf den Geschmack und die Qualität des Produktes Tee aus. Die Grösten Teeanbaugebiete findet man z.B. in Indien, in der Region Darjeeling wo man den Darjeeling Tee herstellt und in der Region Assam, dort wird der Assam Tee angebaut. In Sri Lanka wird vorwiegend der aus Englischen Teemischungen bekannte Ceylon Tee angebaut. Die Länder mit der größten Grüntee Produktion befinden sich in China und in Japan. Desweitern findet man aber auch Tee Anbaugebiete in Indonesien, Afrika, Türkei und Südamerika. In den Höhenlagen der Teeplantagen sind bis zu 15 Pflückungen und in den Niederungen etwa 30 Pflückungen jährlich möglich. In den höher gelegenen Regionen wächst der Tee natürlich langsamer. Das lässt einen besonders feinen und aromatischen Charakter entstehen. Das Tee Pflücken erfordert viel Sorgfalt und Geschicklichkeit und wird meist von Frauen ausgeführt. Die durchschnittliche Pflückleistung einer Teepflückerin beträgt etwa 16-24 Kg grüner Tee am Tag. Diese Menge ergibt 4-6 Kg fertigen Tee. Zwei bis drei Mal am Tag wird das grüne Blatt in die Fabrik auf der Plantage gebracht. Die grünen, frischen Teeblätter sind noch vollkommen neutral im Duft und müssen nun erst in der Teefabrik durch eine Reihe von Produktionsvorgängen aufbereitet werden, bis daraus der aromatische schwarze Tee entsteht.